Halva

 

Ingredients:

2 ¼ cups sugar

5 ¼ cups water

1 cup extra virgin olive oil

1 cup semolina coarse

1 cup fine semolina

¼ cup pine nuts

¼ chopped walnuts

zest from 1 orange

1 cinnamon stick

1 tbsp cinnamon

5 drops mastic oil or 1 pinch vanilla powder

Instructions:

Pour oil in a pot over medium heat. Add semolina and stir continuously until color has changed to golden brown. Add pine nuts, walnuts, zest, and cinnamon and continue stirring.

For syrup:

Add water and sugar in a separate pot over medium heat. Add cinnamon stick and stir until sugar dissolves.

After syrup has boiled for 3 minutes, slowly pour hot syrup over semolina mixture and stir. Add mastic oil or vanilla. The texture should be soft and mixture should slide off the spoon easily. Remove from heat and cover with a cloth for 5 minutes. Pack mixture into a mold of your choice.

​

Χαλβάς

Υλικα:

2 ¼ φλιτζανι ζάχαρη

5 ¼ φλιτζάνια νερό

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι σιμιγδάλι χοντρό

1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό

¼  φλιτζάνι κουκουνάρι

¼  φλιτζάνι καρύδια

ψιλοκομμένα ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1 ξυλάκι κανέλας

1 κ.σ. κανέλα

5 σταγόνες μαστιχέλαιο ή 1 πρέζα σκόνη βανίλιας

Οδηγίες:

Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε σιμιγδάλι και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι το χρώμα να αλλάξει σε χρυσαφί. Προσθέτουμε το κουκουνάρι, τα καρύδια, το ξύσμα και την κανέλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Οδηγίες για το σιρόπι:

Βάζουμε νερό και ζάχαρη σε ξεχωριστή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ραβδί κανέλας και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Αφού βράσει το σιρόπι για 3 λεπτά, ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι σιγα σιγα πάνω από το μείγμα σιμιγδαλιού και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε μαστιχέλαιο ή βανίλια. Η υφή πρέπει να είναι μαλακή και το μείγμα να γλιστράει εύκολα από το κουτάλι. Αφαιρούμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα πανί για 5 λεπτά. Συσκευάζουμε το μείγμα σε φόρμα της επιλογής μας.